نظافت شیشه‌ها: برای تمیزكردن شیشه‌ها كمی نشاسته ذرت و در صورت امكان آمونیاك به آب اضافه كنید . پنجره‌ها را با محلول آب و صابون بشویید و سپس با یك روزنامه خشك پاك كنید . همچنین می‌توانید شیشه‌ها را با محلولی از آب گرم و سركه تمیز كنید . برگ‌های خارجی سبزیجات: خارجی‌ترین برگ‌های سبزیجات را جدا نكنید . مگر آن كه برگ‌ها واقعاً فاسد و غیرقابل استفاده باشند ، زیرا این برگ‌ها سرشار از مواد مغذی هستند . زرده خاكستری رنگ: اگر می‌بینید زرده تخم‌مرغ پس از پختن رنگی متمایل به خاكستری یا سیاه پیدا می‌كند ، نگران سلامت آن نباشید، این رنگ مربوط به سولفور آهن بوده و مصرفش زیانی ندارد . پوست تخم‌مرغ را دور نریزید: پس از مصرف تخم‌مرغ ، پوست آن را داخل ظرف دهان باریكی كه حاوی آب سرد است بیندازید و در ظرف را ببندید، پس از گذشت یك شبانه‌روز از آن برای آبیاری گلدان‌های آپارتمانی استفاده كنید . مصرف شیر پاستوریزه: اگر شیر پاستوریزه بیش از 48 ساعت در یخچال باقی بماند و علائم فساد در آن ظاهر نشود ، می‌توانید از آن برای تهیه غذا یا مصرف روزانه استفاده كنید ،‌به شرطی كه قبل از مصرف شیر را برای مدت حداقل 10 دقیقه بجوشانید . گوشت سوخته: اگر هنگام آشپزی گوشت غذا سوخت ، ابتدا حوله تمیزی را در آب گرم خیس كنیدو آب آن را بگیرید ، سپس گوشت را در آن بپیچید و بگذارید مدت پنج دقیقه در آن حالت بماند . سپس پوسته سوخته شده را با چاقو بتراشید . از بین بردن بوی رنگ: برای از بین بردن بوی رنگ هنگام نقاشی داخل ساختمان ، مقداری پیاز را داخل یك ظرف آب سرد خرد كنید و ظرف را وسط اتاق بگذارید ، با این كار بوی رنگ برطرف می‌شود . یك نكته در مورد استفاده از مواد پاك كننده: اگر برای لكه گیری از مواد پاك كننده استفاده می كنید ، در نظر داشته باشید كه حتماً از آب سرد استفاده كنید. زیرا آب گرم باعث می شود كه لكه ها دیرتر از بین بروند . در صورتی كه آب سرد، لكه ها را بهتر و سریعتر از بین می برد. از بین بردن لكه شمع بر روی كاغذ دیواری: اگر شمع بر روی كاغذ دیواری چكید و كاغذ دیواری غیرقابل شستشو است ، اول شمع را با كارد از روی دیوار جدا كنید . سپس با یك مداد پاك كن آن را خوب تمیز كنید. لكه شمع روی وسایل چوبی: مورد بعدی چكیدن شمع روی وسایل چوبی جلا دار است. در چنین حالتی شمع را نباید تراشید یا سمباده كشید . كافی است قسمت لك شده را به آرامی با آب گرم بشویید و فوراً با پنبه پاك كنید. لكه شمع بر روی تابلوهای نقاشی: در این صورت با تیغه كارد شمع را پاك كنید، و بعد با آب نیم گرم  و صابون و اسفنج و آن را بشویید و پاك كنید . سپس یك پارچه نخی را به ملایمت روی قسمت شسته شده بكشید، اثری از لكه باقی نمی ماند. لكه شمع بر روی موزاییك: ابتدا كمی سركه گرم روی لكه بریزید و بعد آن را  با صابون و آب نیم گرم بشویید و فوراً خشك كنید. پاك كردن لكه سوختگی سطحی توسط قند: زمانی كه لباس شما بر اثر سوختگی  سطحی یا سیگار زرد شده ، زیاد نگران نباشید . با قند بر روی لكه زرد رنگ بكشید و آنقدر این كار را انجام دهید تا لكه از بین برود. منبع: تبیان... دنیای حرفه و فن بزرگترین وبلاگ حرفه وفن ایران.

پاک کردن اثر مداد از روی دیوار: خمیر دندان برای پاک کردن اثر مداد از روی دیوار موثر است. خمیر دندان را با پارچه روی آن بمالید کاملا پاک می شود. تمیز کردن و برق انداختن وسائل: برای تمیز کردن و برق انداختن ظرفشوئی یا وسائل استیل و یا گوشی تلفن، پنبه را آغشته به الکل کنید و به سطح آن بمالید. پاک کردن اثر رنگ از روی شیشه: رنگ کهنه و یا خشک شده یا قلم مو ها با استون پاک می شود. شیشه ها را با پارچه آغشته به استون پاک کنید، اثری از رنگ باقی نمی ماند . پوست کندن تخم مرغ آب پز: تخم مرغ آب پز را بعد از جوشیدن حدود 1 دقیقه زیر آب سرد نگه دارید پوست آن مانند یک نوار متصل به هم کنده می شود. چه کنیم تخم مرغ هنگام آب پز شدن ترک نخورد: قبل از اینکه تخم مرغ را آب پز کنید درون ظرف مورد نظر کمی نمک بریزید ،دیگر تخم مرغها ترک بر نمی دارد. کندن پوست گردو: اگر گردوی خشک را در آب نمک بخوابانید، بعد از چند ساعت حالت گردوی تازه پیدا می کند و پوستش به راحتی کنده می شود. پاک کردن لکه های قهوه، کاکائو، شیر: لکه های قهوه، کاکائو، شیر را با آب نیم گرم و صابون پاک می شود، اگر کمی از رنگ آن باقی ماند بوسیله جوهر ترشک پاک می شود. آبگوشت پرمایه !: برای آنکه آبگوشت شما غلیظ تر و پرمایه تر شود چند تکه نان به داخل آن بیندازید. اسپاگتی نچسب: برای آنکه برنج،ماکارونی،اسپاگتی یاهر ماده نشاسته دار دیگر هنگام پختن به هم نچسبد، قبلاً دو قاشق روغن خوراکی به آب آن اضافه کنید مشکل شما حل خواهد شود. سفید مثل یاس!: اگر هنگام پختن پلو یا کته یعنی زمانی که برنج در داخل آب شروع به جوشیدن می کند، مقدار کمی آبلیمو یا آب نارنج یا آبغوره یا یک تکه زاج سفبد به آب برنج اضافه کنید، نه تنها پلو یا کته را مانند یاس سفید می کند، بلکه دانه های آن را نیز از هم جدا ساخته مانع از چسبیدن آنها به یکدیگر و در نتیجه له شدن برنج می شود. جلوگیری از وارفتن غذا !: برای آنکه مواد خوراکی مانند کوفته و غیره در آب از هم نپاشد و به اصطلاح وا نرود قدری آرد یاتخم مرغ به آن بیفزاید و حرارت آتش را زیاد کنید. کف جانانه !: برای آنکه سفیده تخم مرغ زودتر و بهتر کف کند، قدری نمک به آن اضافه کنید. سپس هم بزنید خیلی زودتر از موقع لازم کف خواهد کرد. خاصیت روغن!: هنگام جوشاندن برنج، لویبا وحبوبات دیگر یک کاغذ روغنی را به بالای قابلمه یا دیگ بمالید و یا چند قطره روغن خوراکی به آن اضافه کنید این کار باعث خواهد شد که محتوی دیگ یا قابلمه دیر تر از حد معمول بجوشد و در نتیجه طعم و مزه آن بهتر و لذیذتر خواهد شد. نمک ناپز!: هنگام پختن نخود و لوبیا سایر حبوبات هیچگاه به آن نمک نزنید زیرا سفت خواهد شد و دیرتر می پزد... منبع: سایت تبیان

مواد شيميايي و حلال‌ها بمب‌هاي خاموش هستند. از اين رو افرادي كه به هر عنواني با اين‌ گونه تركيبات در محيط كارشان سر و كار دارند، بايد به اصول حرفه‌اي در اين رابطه توجه ويژه‌اي داشته باشند. سلامت ريه‌ها:استنشاق گازهاي سمي كه در ظاهر مشكل خاصي را همان لحظه براي فرد ايجاد نمي‌كند، عواقب بسيار خطرناكي را به همراه دارد. اولين عارضه آسم آلرژيك است. اين نوع تركيبات با تحريك شديد مخاط سيستم تنفسي به مرور زمان سبب بروز واكنش‌هاي آلرژيك شديد مي‌شود كه نتيجه آن همان حملات شديد آسم است. همچنين اكثر اين افراد از خلط زياد و سرفه‌هاي مزمن شكايت دارند و در بررسي‌هاي آزمايشگاهي هميشه درجاتي از برونشيت مزمن را دارند. توصيه اكيد مي‌شود كه اين دسته از كارگران هميشه هنگام كار از ماسك‌هاي فيلتردار استفاده كنند و حتي براي چند لحظه كوتاه نيز آن را از صورت برندارند. پاشيدن مواد روي چشم‌ها: بسيار اتفاق افتاده كه هنگام كار با مواد شيميايي، به دليل بي‌احتياطي كارگر و استفاده نكردن از عينك‌هاي محافظ، تركيبات به چشم وي پاشيده مي‌شود. در برخورد با اين حادثه بسرعت و بدون اين كه آرامش خود را از دست دهيد، تا وقتي كه اورژانس از راه برسد چشمان فردآسيب‌ديده  را با سرم شستشو دهيد. فراموش نكنيد كه حتي اتلاف يك ثانيه مي‌تواند به تخليه شدن چشمان فرد بينجامد. اگر سرم شستشو در دسترس نيست، بسرعت چشمان مصدوم را زير شير آب خنك بگيريد و با فشار ملايم چشم‌ها را شستشو دهيد. بلع مواد سوزاننده: برخي اوقات فرد يك ماده شيميايي را بدون توجه به برچسب مي‌بلعد. فراموش نكنيد در اين موارد هرگز مصدوم را تحريك به استفراغ نكنيد چرا كه استفراغ تركيبات شيميايي سوزاننده سبب آسيب مجدد راه‌هاي گوارش فرد مي‌شود و آسيب‌ را بيشتر مي‌كند. هميشه در اين‌گونه موارد بيمار را آرام كنيد و مراقب تنفس وي‌ باشيد تا اورژانس از راه برسد، زيرا مواد سوزاننده با تخريب حلق مي‌توانند سبب انقباض شديد حلق شوند و راه‌ هوايي را ببندند، از اين‌رو  مراقب مصدوم باشيد. پاشيدن مواد شيميايي روي بدن: اولين اصل در صورت پاشيدن هرگونه ماده شيميايي روي بدن، شستشوي مداوم ناحيه با آب است. اگر اسيد روي دست يا پا ريخته شد، ناحيه مذكور را زير آب خنك بگيريد تا التهاب به كمترين حد خود برسد. امكان دارد در عرض چند ثانيه ناحيه مذكور متورم شود و همراه با درد باشد. سعي كنيد آرامش خود را حفظ كنيد و شستشوي ناحيه مذكور را با آب ادامه دهيد. هرگز ناحيه آسيب‌ديده را با گاز يا باند نپيچانيد و از ماليدن هر نوع كرم بدون تجويز پزشك خودداري نماييد و تا رسيدن عوامل اورژانس، صبر كنيد. منبع: جام جم، دکتر فدایی فرد

لكه‌هاي روغن روي كاغذ ديواري را مي‌توان با پودر تالك از ميان برد. مقدار زيادي پودر تالك را روي لكه‌ها بپاشيد و اجازه بدهيد مدتي بماند تا روغن جذب شود. سپس آن را با يك پارچه خشك پاك كنيد. در صورت احتياج اين عمل را تكرار كنيد. براي لكه‌گيري فرش و موكت مي‌توان از خمير ريش استفاده كرد چرا كه يك پاك‌كننده قابل دسترس مي‌‌باشد. كافي است آن را روي لكه بماليد و سپس با آب بشوييد. در مواردي كه آدامس به فرش و موكت چسبيده، از يخ استفاده كنيد بدين شكل كه قطعات يخ را روي آدامس قرار دهيد تا كاملا سخت و شكننده شود. آن‌گاه براي از بين بردن آثاري كه احتمالا باقي‌مانده، از يك ماده لكه پاك كن استفاده كنيد. براي تميز كردن كركره‌ها مي‌توانيد از دستكش يا جوراب‌هاي كهنه استفاده كنيد. براي اين منظور، هر يك از دستان خود را داخل يك لنگه جوراب يا دستكش فرو بريد سپس با يك دست، مايع مخصوص پاك‌كننده را روي كركره بماليد و با دست ديگر آن را خشك و تميز كنيد. اگر شيشه تلويزيون يا شيشه روي ميز و... خط افتاده، كافي است مقداري خميردندان روي آن بماليد، سپس با پارچه نرمي آن را صيقل دهيد. آثار خراشيدگي شيشه از بين رفته و تصوير تلويزيون شما بهتر خواهد شد. براي لكه زدايي رنگ ها بايد بدانيم كه چندين نوع رنگ داريم و بعداً براي هر نوع از آنها تدبير خاصي بينديشيم. زدودن لكه آبرنگ: زدودن لكه آبرنگ ساده است براي اين منظور بايد با آب سرد بشوييد سپس از آب نيمگرم و پودر رختشويي براي نظافت آن استفاده کنيد و اگر خيلي سمج باشد، پنبه را به گليسيرين آغشته كنيد و روي آن بماليد سپس با آب گرم و پودر رختشويي بشوييد و آب بكشيد و اگر نتيجه نگرفتيد از تربانتين استفاده كنيم. لكه هاي پلاستيكي: ابتدا اضافي رنگ را بتراشيد سپس نفت خام بماليد و با پنبه پاك كنيد و سرانجام با آب گرم و صابون بشوييد و آبكشي نماييد. لكه هاي رنگي روغني: اگر كهنه و خشك است پاك كردن آن تقريباً غير ممكن است اما در صورتي كه هنوز خشك نشده و يا فقط يكي دو روز پيش اتفاق افتاده است بايد چنين كرد: از روي هر نوع پارچه اضافه رنگ را لبه ي تيز كار بگيريد بعد پنبه اي را به تربانتين آغشته كنيد و روي لكه بماليد سپس با پنبه ديگري پاك كنيد اين كار را چندين بار تكرار كنيد و ته رنگ را نيز با آب گرم و پودر لباسشويي از بين ببريد...........

نکات ایمنی برای نگهداری اتو: قبل از خنک شدن اتو آن را جمع نکنید . هنگام اتو زدن آن را زیاد بر روی پارچه فشار ندهید. هرگز اتو را برروی سگک وزیپ و قلاب و دکمه های فلزی و پلاستیکی نکشید. رسوب یا سولفات که باعث گرفتگی سوراخ های اتو بخار شده را بدین صورت برطرف سازید: مقداری سرکه یا اسید رقیق را داخل مخزن آب آن ریخته و آنرا به برق بزنید و پس از چند دقیقه مخزن را خالی کنید رسوبات در سرکه حل شده و از اتو خارج می شود. نکات ایمنی برای نگهداری پلوپز برقی: هیچگاه پلوپز را داخل آب نکنید زیرا به به قسمتهای الکتریکی آن مانند کلید،گرمکن و عایق گرمکن آسیب می رسد. هنگامیکه پلوپز کار می کند آن را تکان ندهید. هیچ شئ خارجی رابین دیگ و صفحه گرم کننده قرار ندهید. هرگز دیگ را در حالت مرطوب و خیس در دستگاه اصلی قرار ندهید. دیگ پلوپز را با آب و اسفنج و مواد پاک کننده بشویید. نکات ایمنی برای نگهداری جارو برقی: در زمان استفاده، جارو نباید بیشتر از 10یا 15دقیقه روشن باشد و بعد از این چند دقیقه جارو را خاموش کنید. از گذاشتن پا یا جسم سنگین بر روی جارو بپرهیزید. فیلترهای محافظ را سالی دوبار تعمیر یا تعویض کنید. از کیسه های پلاستیکی به جای پاکت جارو برقی استفاده نکنید. در زمان استفاده، جارو نباید بیشتر از 10یا 15دقیقه روشن باشد و بعد از این چند دقیقه جارو را خاموش کنید. هیچگاه با جاروبرقی زباله های نمدار، گل، خاکستر روشن، فرش خیس یا ته سیگار را پاک نکنید. زباله های خیلی بزرگ و نوک تیز را قبل از استفاده از جارو برقی از روی زمین جمع کنید. نکات ایمنی برای نگهداری آبمیوه گیری: آبمیوه گیری را روی مکان صاف قرار دهید. قبل از وصل کردن دو شاخه مطمئن شوید کلید دستگاه قطع است. قبل از توقف کامل تیغ را باز نکنید. هرگز در موقع کار دست، قاشق، چنگال و...را داخل مخزن آبمیوه گیری نکنید. نکات ایمنی برای نگهداری آسیاب برقی و مخلوط کن: هرگز قسمت موتور را داخل آب نکنید...............

حبوبات یکدست: در مورد خرید حبوبات چند نکته را به یاد داشته باشید، اول اینکه اندازه آن باید یکدست باشد، چرا که در غیر این صورت، ممکن است هنگام پخته شدن مقداری از آنها پخته شود و بقیه خام بماند. همچنین حبوبات باید سالم و بدون سوراخ‌های ریز باشند، چون این سوراخ‌ها، مکان سوسک‌های ریز است که هنگام پخت از آنها خارج می‌شوند. ** بدانید بهتر است: قبل از کوبیدن میخ به دیوار، اگر میخ را کاملا چرب کنید با اولین ضربه چکش، میخ به آسانی در دیوار فرو خواهد رفت. اگر درون قالب‌های یخ، آب گرم بریزید تکه‌های مقاوم‌تری بدست خواهد آمد. اگر می‌خواهید سفره  غذا، همیشه تمیز باشد و بوی غذا و چربی ندهد، هر بار پس از استفاده با آب و کمی سرکه بوسیله یک قطعه ابر، سفره را پاک کرده و خشک کنید. ** چند نکته در مورد صیفی‌جات: در هنگام خرید کاهو دقت کنید، دل آن پیچیده باشد و ساقه آن بالا نیامده باشد، در غیر این صورت بخش عمده وزن کاهو از همان ساقه خواهد بود. ** اسفناج و جعفری نباید ساقه بلند و خشن داشته باشند. پیاز خوب سفت است و پوست خشک آن یکی دولا بیشتر نیست، نرمی پیاز و جدا شدن پوست آن نشانه‌ فساد یا سبز شدن است. ** طعم و بوی برنج: برنج مرغوب باریک و کشیده است، یکدست و به رنگ سفید عاجی است، در پخت قد می‌کشد و پس از جذب روغن جلا می‌گیرد. همچنین برنج خوب سخت و محکم و زیردندان به سختی خرد می‌شود و هنگام پخت حجم آن افزایش پیدا می کند که این افزایش را ری کردن برنج می‌نامند. از یک پیمانه برنج ری‌دار خوب حدود سه پیمانه چلو در می‌آید. اگر قصد خرید مقدار زیادی برنج را دارید به اندازه یک خوراک از آن بپزید و طعم، رنگ و بوی آن را ببینید و سپس برای خرید تصمیم بگیرید. ** غذای خوشمزه: برای آب‌پز کردن گل کلم، ابتدا آب را جوش بیاورید و سپس گل کلم خرد شده را در آن بریزید، در هنگام پختن گل کلم، کمی آب سیر با سرکه به آن اضافه کنید. برای آب‌پز کردن لوبیا سبز آن را در آب سرد بریزید و روی شعله اجاق قرار دهید. سعی کنید مربا را در ظرف لعابی بپزید برای معطر کردن مرباهای سیب، به، هویج و گلابی از چاشنی‌هایی نظیر دانه‌ هل استفاده کنید و چوب‌دار چین، وانیل و گلاب را برای مربای آلبالو و گیلاس به کار ببرید به یاد داشته باشید چوب ‌دارچین را پس از مدتی که در مربا جوشید بیرون بیاورید. اگر فلفل غذای شما زیاد شد، چند دقیقه قبل از اینکه غذا را از روی حرارت..........

چنانچه ظروف شما جرم چربی گرفته‌اند و شست‌وشو را با دست انجام می‌دهید، کافی است سینک را از آب پر کنید، نصف فنجان جوش‌شیرین معمولی به آن بیفزایید و ظروف را در آن قرار دهید. خواهید دید که جرم چربی را کاملا می‌برد. افزودن سرکه به آب داخل سینک نیز نتیجه خوبی دارد. زیرا سرکه در از بین بردن لکه‌های چرب به‌عنوان یک «برنده ملایم عمل می‌کند و در ضمن، اثر ضدعفونی‌کنندگی نیز دارد. بهتر است شست‌وشو را از ظروف تمیز‌تر شروع کنید و به ظروف کثیف و چرب خاتمه دهید. به این ترتیب، لازم نیست آب سینک ظرف‌شویی را چند دفعه عوض کنید. مایع ظرفشویی: ته مانده‌های صابون را جمع کنید و آنها را در یک قوطی زنده کنید. سپس یک یا دو قاشق سوپ‌خوری جوش‌شیرین و آب‌جوش به آن بیفزایید. مخلوط را در یک قوطی مایع ظرفشویی خالی کنید و حالا مایع ظرفشویی خانگی آماده است! با این کار، هم به اقتصاد خانواده کمک کرده‌اید و هم در چرخه بازیافت سهمی داشته‌اید. بهره‌گیری بهتر از ماشین ظرفشویی: برای اینکه بیشترین بهره را از ماشین‌ظرفشویی ببرید، ظروف را در جهت افشانه آب در آن بچینید و دهانه لیوان و فنجان‌ها را به سمت پایین قرار دهید. برای برطرف کردن خراشیدگی‌های ناشی از کارد و چنگال‌ها از سطح بشقاب‌های چینی مرغوب،  مقداری خمیر دندان معمولی سفید‌رنگ روی پارچه‌ای نرم و تمیز بمالید و با آن محل خراشیدگی را به آرامش مالش دهید و سپس آبکشی کنید. قابلمه‌ و ظروف پخت و پز: قابلمه یا ظروف پخت و پز کثیف را از آب داغ پر کنید و نصف فنجان پاک کننده مخصوص ماشین ظرفشویی (مایع یا پودر) به آن بیفزایید. بگذارید چند ساعت به همین ترتیب بماند و سپس خوب آبکشی کنید. لکه‌های چای و قهوه: با استفاده از یک تکه پارچه آغشته به جوش شیرین می‌توان اینگونه لکه‌ها را با اطمینان خاطر از قهوه‌خوری و فنجان، و حتی چینی‌های مرغوب، پاک کرد. ظروفی از جنس روی: 1- بعد از خریدن ظروف رویی ، قبل از استفاده ، می توانید داخل ظرف را آب بریزید ، چند قاشق سرکه اضافه کنید و آن را چند دقیقه روی اجاق قرار دهید تا بجوشد و بعد آب آن را خالی کرده و از ظرف استفاده کنید، هرگز سیاه نمی شود.2- اگر این ظروف سیاه شده ، برای تمیز کردن آن از سیم ظرف شویی و صابون استفاده کنید........

منجمد كردن، یكی از آسان ترین و قابل قبول ترین روش های نگهداری مواد غذایی است. یخ زدن باعث کشتن میكروب ها در مواد غذایی نمی شود، بلكه سبب كند شدن عمل میكروارگانیسم ها شده و با كند كردن تغییرات شیمیایی كه بر كیفیت غذا تأثیر می گذارند، از خراب شدن آنها جلوگیری می كند. با پیروی از روش های انجماد مواد غذایی كه در ادامه ی این مطلب به شما آموزش می دهیم، می توانید مواد غذایی خود را با کیفیت بالایی منجمد کنید. چه تغییرات شیمیایی در طی انجماد صورت می گیرد؟ در طی انجماد فعالیت آنزیم های موجود در میوه ها كند می شود. در صورت غیرفعال شدن این آنزیم ها، رنگ و طعم و مواد مغذی موجود در میوه ها تغییر كرده یا از دست خواهد رفت. فعالیت آنزیم های موجود در سبزی ها با حرارت دادن در آبجوش یا بخار آب برای مدت كوتاه، و سپس سریع سرد كردن آن به وسیله آب یخ، متوقف می شود. تجربه نشان داده است برای فریز كردن مواد غذایی در خانه، حرارت دادن سبزی ها در آبجوش برای حفظ آنها كاملاً ضروری است. این كار نه تنها به از بین بردن میكروارگانیسم های موجود در سطح سبزی ها كمك می كند، بلكه بسته بندی آنها هم بسیار راحت تر شده و فضای كمتری را در داخل فریزر اشغال می كند. اكنون به پرسشهای متداول در مورد انجماد مواد غذایی توجه كنید: سئوال: آیا می توان غذاهای منجمد را در جایخی یخچال نگهداری كرد؟ جواب: در جایخی یخچال می توان غذاهای منجمد را نگهداری كرد، به شرط آن كه شرایط یك فریزر واقعی در آن فراهم باشد، یعنی درجه ی سرما صفر درجه فارنهایت( 17- درجه سانتیگراد ) یا كمتر باشد، نه اینكه فقط غذا را منجمد نماید. كیفیت بهتر غذا تنها در صفر درجه یا كمتر حفظ می شود. اگر از جایخی استفاده می كنید، غذا را تنها به مدت 1 تا 2 هفته در آنجا نگهداری نمایید. س: آیا در نظر گرفتن فضای خالی در قسمت بالای بسته های غذایی كه منجمد می كنیم الزامی است؟ ج: به استثنای سبزی هایی مانند كلم بروكلی و مارچوبه كه باید به صورت آزاد بسته بندی شوند، برای بقیه مواد غذایی، فضای خالی مناسب بین غذای بسته بندی شده و در ظروف در نظر بگیرید. این كار به انبساط مواد به هنگام یخ زدن كمك می كند. س: درجه بُرودت فریزر باید چه درجه ای باشد؟ ج: بهترین دما برای نگهداری مواد غذایی در فریزر صفر درجه فارنهایت ( 17- درجه سانتیگراد ) است و........

آیا دوست دارید شما را با نکاتی ریز اما خواندنی و کاربردی آشنا کنیم؟ همه ما در خانه داری با نکاتی برخورد می کنیم که گاه سبب کندی در روال کار منزل و گاه باعث عدم آراستگی در وظایف ما می گردد. مثل تخم مرغی که در هنگام پخت می شکند یا ترک خوردن سیب زمینی در حین پختن. در این مطلب می خواهیم راهکارهایی مفید را به شما ارئه دهیم. رفع بو از ظروف: برای برطرف کردن بوی ظروف کافی است که کمی آب گرم مخلوط با گرد خردل روی آنها بریزید و بشویید, بعد با آب ساده شستشو دهید و خشک کنید. ریختن نمک در نمکدان: برای اینکه هیچ وقت نمک در نمکدان شما بر اثر رطوبت به هم نچسبد و به راحتی از نمکدان بیرون بیاید چند دانه برنج در نمکدان بریزید. خرد کردن پیاز: برای اینکه موقع خرد کردن پیاز اشک نریزید چه باید کرد؟ هنگام پوست کردن پیاز,ساقه های جعفری را بجوید یا یک تکه نان یا یک تکه چوب کبریت لای دندانهایتان قرار دهید. جلوگیری از سوختن شیر: برای جلوگیری از سوختن شیر در موقع جوشیدن لبه ظرف را با روغن چرب کنید. چگونه نگه داری کردن پنیر: بهترین راه برای نگه داشتن پنیر, پیچیدن در کاغذ آلومینیومی است.خرده های پنیر را هیچ وقت دور نریزید, بلکه با چنگال له کرده و با سس سالاد مخلوط کنید و روی سالاد بریزید. در ضمن خرده های پنیر را می توانید روی پوره سیب زمینی هم رنده کنید و پوره را روی چراغ قرار دهید تا لذیذتر شود. چگونه پختن تخم مرغ شکسته: برای اینکه تخم مرغ ترک خورده را در آب بجوشانید, قبل از اینکه آن را در آب بیندازید, آهسته و آرام جای ترک خوردگیهای آن را آب لیمو یا نمک بزنید. چگونه باز کردن در بلوری بطری: هرگاه در بلوری بطری محکم شد یک قطعه پارچه پشمی را در آب جوش زده و به گردن بطری بچینید در آن باز می شود. ترک خوردن سیب زمینی: برای اینکه سیب زمینی هنگام پختن ترک نخورد مقداری کره یا روغن قبل از پختن سیب زمینی روی آن بمالید. بدین ترتیب هم طعم بهتر و هم از ترک خوردن آن جلوگیری می شود. برطرف کردن بوی پیاز از کارد یا چاقو: با بریدن چند هویج بوسیله کارد یا چاقویی که بوی پیاز می دهد منجر به از بین رفتن بوی پیاز می شود. پوست کندن هویج: آسان ترین راه برای پوست کندن هویج, قرار دادن آنها داخل آب جوش و به مدت ده دقیقه می باشد. بدین صورت پوست هویج به راحتی کنده خواهد شد.....

نان: نان را به قطعات منظم برش دهيد و در داخل کيسه پلاستيکي قرار داده و در فريزر قرار دهيد و در موقع لزوم به مقدار لازم نان را از فريزر خارج کرده و بگذاريد 10 دقيقه بماند يا مي توانيد آن را با حرارت کم گرم نماييد. زرشک: زرشک را داخل فريزر قرار دهيد تا تازه بماند. کشک سائيده شده - کشک از جمله لبنياتي است که در هر خانه و آشپزخانه اي به کار مي آيد اما کشک ماده اي نيست که بتوان آن را  بدون اينکه فاسد شود نگهداري کرد. اگر مي خواهيد هميشه کشک سالم در خانه داشته باشيد کشک ساييده شده را در کيسه هاي نايلوني ضخيم بريزيد و پس از اين که سر آن را بستيد در فريزر قرار دهيد و هر وقت به کشک احتياج داشتيد به اندازه نياز آن را چند ساعت قبل از مصرف بيرون بياوريد. - کشک ساييده را مي توانيد داخل جايخي ريخته و داخل فريزر قرار دهيد تا يخ ببندد. سپس آنها را از قالب جدا کرده و داخل کيسه فريزر ريخته در فريزر نگهداري و در موقع لزوم از آن استفاده کنيد. چاي عطري: چاي را در داخل ظرف در بسته نگهداري کنيد و اگر از پاکت چاي استفاده مي کنيد سر پاکت را ببنديد و داخل کيسه پلاستيکي قرار دهيد. سپس در کيسه را محکم گره بزنيد تا عطر چاي باقي بماند. کيک و شيريني - شيريني تر: شيريني ها را در ظرف پلاستيکي کنار هم چيده و درب آن را بسته در فريزر نگهداري کنيد. - شيريني خشک: - براي اينکه شيريني خشک را مدتي نگهداري کنيد بايد از قرار دادن آن در جاي مرطوب خودداري کنيد. - اگر چند عدد برنج در جعبه شيريني بريزيد باعث ترد ماندن شيريني مي شود. - بيسکويت: براي نگهداري بيسکويت، داخل جعبه آن چند حبه قند بيندازيد. هيچ گاه بيسکويت را داخل يخچال، پاکت پلاستيکي يا قوطي غيرقابل نفوذ قرار ندهيد تا ترد و تازه بماند. - کيک ميوه اي: اگر قسمتي از کيک را خورده ايد و مي خواهيد بقيه آن را نگهداري کنيد، چند قاچ سيب کنار آن بگذاريد و با جعبه داخل يخچال قرار دهيد. رب گوجه فرنگي: - براي اين که رب گوجه فرنگي تا مدتها تازه و خوشرنگ باقي بماند هنگامي که رب را در ظرف مي ريزيد روي آن کمي روغن بريزيد تا هوا به رب نرسد بعد ظرف را در يخچال قرار دهيد. - اگر از رب گوجه فرنگي موجود در بازار استفاده مي کنيد پس از باز کردن درب قوطي تمام محتويات آن را خالي کرده و رب گوجه را ترجيحاً در ظرفهاي گلي نگهداري نماييد. زيرا آب اضافي آن جذب ظرف شده و هرگز خراب نمي شود. - رب گوجه را در مکان خنک یا.............

نگهداري صحيح مواد غذايي بهترين روش براي کمک به اقتصاد خانواده است: تخم مرغ - موقع چيدن تخم مرغ در يخچال سر تيز آن را رو به پايين بگذاريد. به اين ترتيب زرده در وسط قرار مي گيرد و بهتر مي ماند. - براي اينکه بتوانيد مدت بيشتري تخم مرغ ها را در يخچال نگهداري کنيد، آنها را درون ظرف گودي ريخته و روي آنها مقداري روغن بريزيد يا پوسته تخم مرغ را چرب کنيد. - براي نگهداري تخم مرغ در خارج از يخچال، آنها را در جايي خنک به طور مرتب بچينيد و روي آنها نمک بريزيد تا آنها را کاملاً بپوشاند. - اگر به يخچال دسترسي نداريد و مي خوايد تخم مرغ ها را براي مدت طولاني سالم نگهداريد، تخم مرغ ها را در روغن زيتون فرو کنيد و بعد آنها را در خاکستر بغلطانيد. يا آنها را در آب آهک بريزيد و بعد بگذاريد خشک شوند. به اين ترتيب تا مدتها سالم باقي مي مانند. - براي اينکه زرده تخم مرغ را چند روزي تازه نگه داريد روي زرده تخم مرغ هاي سالم را با آب سرد بپوشانيد و در يخچال نگهداري کنيد. سفيده ي تخم مرغ را نيز مي توانيد درون ظرف پلاستيکي ريخته در فريزر نگه داريد. هر فنجان سفيده، معادل 7 يا 8 سفيده تخم مرغ است. گوشت: تکه هاي گوشت را شسته و خشک نماييد و هر قسمت را براي مصرف خاص بسته بندي کنيد. روي هر يک از بسته ها برچسبي با قيد وزن و نوع گوشت و تاريخ تهيه آن بچسبانيد. - گوشت کبابي: گوشت راسته و فيله و گوشت ران به جز ماهيچه هاي آن براي کباب مناسب است. گوشت کبابي را از پشت دنده ها با سر کارد تيزي با ملايمت جدا کنيد و به قطعات منظم بريده و بسته بندي نماييد. - گوشت چرخ کرده براي کباب: - براي تهيه گوشت چرخ کرده بدون چربي از برش مغز ران استفاده کنيد. -چربيهاي گوشت گوسفندي و خرد گوشت هاي اضافي روي دنده ها را جدا کنيد و با گوشت گوساله به نسبت مساوي مخلوط نماييد و دوبار از چرخ گوشت بگذرانيد. سپس به ازاي مصرف يک وعده بسته بندي کنيد. - به گوشت چرخ کرده جهت بسته بندي در فريزر پياز اضافه نکنيد، زيرا طعم و بوي گوشت را تغيير مي دهد. - گوشت چرخ کرده براي مصرف غير کباب: مخلوط مساوي گوشت گوساله و شتر را دو بار از چرخ گوشت بگذرانيد. -گوشت آبگوشتي و سوپ: از ماهيچه ها و استخوان هايي که گوشت کمتري دارند براي تهيه سوپ و آبگوشت استفاده کنيد. -گوشت خورش: گوشت گردن، ماهيچه ها، دنده هاي گوشت دار گوسفند براي خورش مناسب است.........

چند نكته درباره خانه ‌تكاني: * تميز كردن ديوارها: براي تميز كردن ديوارهايي كه رنگ روغني دارند از اين محلول استفاده كنيد. يك سطل آب‌گرم، يك‌دوم پيمانه بوراكس، نصف قاشق مايع‌ظرفشويي و يك قاشق غذاخوري آمونياك. حين استفاده از محلول حتما از دستكش استفاده كنيد. مخلوط يك پيمانه آمونياك، يك‌چهارم پيمانه جوش شيرين و يك‌دوم پيمانه سركه در يك سطل آب‌جوش، فرمول ديگري براي تميز كردن سطح ديوارهاي رنگ روغني و كاشي و سراميك است. براي تميز كردن  لكه‌هاي مدادرنگي بچه‌ها روي ديوار از يك مسواك و كمي خمير دندان كمك بگيريد. لكه‌هاي مداد آرايشي يا مداد شمعي را با پنبه آغشته به روغن بچه پاك كنيد. شوره و سفيدك روي كاشي و سراميك را مي‌توان با مالش دادن يك تكه ليموترش يا دستمال آغشته به سركه روي سطح مورد نظر از بين برد. واكس اتومبيل تميز‌كننده خوبي براي كاشي است، آن را به كار بگيريد و پيش از خشك شدن با دستمال نرم مالش دهيد. براي پاك كردن لكه از روي آجر سطح مورد نظر را با سمباده نرم مالش دهيد. اگر سراميك به مرور زمان كثيف شده و جرم گرفته، آن را با آب و صابون بشوييد. اگر جرم زياد بود، يك قاشق غذاخوري بوراكس را در نيم‌ليتر آب حل كنيد و به ديوار بماليد و بعد با آب بشوييد و بلافاصله خشك كنيد. اگر باز هم پاك نشد مقداري سركه را در كمي آب مخلوط كرده و روي ديوارها بماليد و 20 دقيقه صبر كنيد، بعد با آب شسته و پاك كنيد. * شوره‌ها را پاك كنيد: شوره‌هاي كفش يا لباس‌هاي جيرتان را مي‌توانيد با مخلوط آب و سركه كه يكي از نتيجه بخش ترين محلول‌هاي شيميايي دست‌ساز است پاك كنيد. * چيني‌ها را برق بيندازيد: اگر مي‌خواهيد ظروف چيني شما تميز و براق شود، آنها را داخل ديگي پر از آب سرد و پودر لباسشويي قرار دهيد و زير ديگ را روشن كنيد تا آب به جوش آيد. پس از چند دقيقه با كشيدن يك ابر روي آنها همه درخشان و زيبا خواهند شد. * لكه‌هاي قديمي: لكه‌هايي را كه از مدت‌ها پيش بر روي روميزي و يا لباس باقي مانده‌اند را با محلول زير پاك كنيد: 2 قاشق غذاخوري پودر لباسشويي، 3 قاشق غذاخوري سركه و يك ليتر آب گرم را با هم مخلوط كرده و لكه را با آن بشوييد. * زنگ زدايي: اثر زنگ فلزات، بخصوص رگه‌هاي فلزي بر روي لباس را مي‌توان با ليمو ترش از بين برد. ليمو ترش را از وسط به دو نيم كنيد و آن را روي لكه مورد نظر فشار دهيد.........

رعایت چند نكته در انجماد موادغذایی1- انجماد، بهترین نحوه نگهداری موادغذایی بوده و موجب متوقف شدن فعالیت میكرب ها می شود. 2- با استفاده از یخچال های خانگی می توان موادغذایی منجمد را حداكثر تا سه ماه نگهداری كرد. ۳- بعضی از غذاهای منجمد را می توان به طور منجمد طبخ كرد. این عمل موجب تسریع و صرفه جویی در وقت و حفظ رنگ و طعم موادغذایی می شود. 4- سبزی ها را قبل از انجماد، توسط بخار و یا با مقدار كمی آب بپزید. سپس آن را سرد كرده، بسته بندی و منجمد كنید. این عمل فعالیت دیاستازها را متوقف می سازد. 5- مواد پروتئینی، چربی ها، هیدارتهای كربن، ویتامینهایB وC موادغذایی را در 18- درجه سانتیگراد می توان حفظ كرد. 6- درجه حرارت نگهداری مواد یخ زده نباید كمتر از 15- درجه سانتیگراد باشد. 7- كیسه حاوی موادغذایی قبل از انجماد باید خالی از هوا بوده و پاره نباشد. 8- هنگام استفاده از محصول منجمد شده باید آن را از فریزر به یخچال انتقال داد تا یخ آن باز شود. این عمل موجب نگهداری رنگ، طعم و صرفه جویی در وقت است. 9- خرید محصول منجمد باید در مرحله آخر خرید انجام گیرد و به محض ورود به منزل در یخچال نگهداری شود. 10- گوشتهای منجمد را در یخچال و یا در درجه حرارت محیط زیست باز كنید. 11- طبخ سبزی های منجمد باید در مدت زمان كوتاه تری انجام گیرد، زیرا قبل از انجماد سبزی ها طبخ شده اند. 12- موادغذایی را در كیسه های نایلونی، ظروف پلاستیكی یا آلومینیومی سربسته فریز كنید. 13- هیچ گاه قطعات ماهی فریز شده را در آب باز نكنید زیرا جذب آب موجب می شود كه طعم آن تغییر كند. اما انجام این كار در مورد ماهی درسته اشكالی ندارد. 14- مدت زمان نگهداری موادغذایی گوشتی به صورت انجماد 2 الی 3 ماه، شیرینی ها ، میوه ها و اغلب سبزیها 6 الی یك سال است. 15- موادی كه هیچ گاه نباید منجمد كرد عبارتند از: خامه، شیر، ژله، سس مایونز، كاهو، موز، تربچه، خربزه، طالبی و تخم مرغ سفت. 16- بعضی از سبزی ها را كه به صورت خام مصرف می شوند، نباید منجمد كرد. 17- سبزی ها را قبل از انجماد، تمیز شسته، پاك كنید. سپس با بخار پخته ، فریز كنید. 18- كندی در انجماد موجب فاسد شدن سبزی می شود. 19- گوشت پرندگان فریز شده را توسط آب جاری و یا با قراردادن در یخچال باز كنید. 20- مواد نشاسته ای حساسیت كمتری به سرعت انجماد دارند. 21- گوشت سفید مثل مرغ و ماهی در اثر انجماد نسبت به گوشت قرمز آسیب پذیرتر است. منبع: سایت تبیان

رفع لکه های شمع از فرش : اگر تکه شمع داغی روی فرش افتاده ، یک برگ کاغذ خشک کن یا کاغذ قهوه ای بردارید و روی سطح سوخته یا شمع بگذارید . اتو را داغ کنید . و روی محل مورد نظر قرار دهید تا شمع جذب کاغذ شود. طریقه تمیز کردن گلدان : برای تمیز کردن گلدانی که خاک آن را خالی کرده اید ، ولی هنوز جرم دارد، لازمست آن را ابتدا با آب سرد بشویید و سپس محلول غلیظی از سرکه ونمک را داخل گلدان بریزید و مدتی صبر کنید ، تا اینکه جرم ها از دیواره گلدان جدا شود. شستشوی گل مصنوعی: برای نظافت گلهای مصنوعی از آب نیمه گرم همراه با مخلوطی از مایع ظرفشویی استفاده کنید . و گلها را داخل این محلول درست شده قرار دهید و سپس با گذشت چند دقیقه ، با آب نیمه گرم ، شست و شوی دهید . طریقه تمیز کردن ظروف چینی : اگر می خواهید ظروف چینی شما تمیز و براق شود ، آنها را داخل دیگی که پر از آب سرد و پودر لباسشویی است ، قرار دهید و زیر دیگ را روشن کنید تا آب به جوش آید . و چند دقیقه ای به همان حالت بجوشد. لکه های کهنه : لکه هایی را که از مدتها پیش بر روی رومیزی و یا لباس باقی مانده اند را با محلول زیر پاک کنید : دو تا قاشق غذا خوری پودر لباسشویی ، سه قاشق غذا خوری سرکه و یک لیتر آب گرم را با هم مخلوط کرده و لکه را با آن بشویید . لکه قیر : برای از بین لکه قیر روی پارچه ، از بنزین و کره می توان استفاده کرد . اثر زنگ فلزات ، به خصوص رگه های فلزی بر روی لباس را می توان با لیمو ترش از بین برد . لیمو ترش را از وسط به دونیم کنید و آن را روی لکه مورد نظر فشار دهید ، و آب آن را روی لک زدگی بریزد . سپس یک لایه نمک روی آن ریخته و لباس را در مقابل آفتاب آویزان کنید .  لکه ناشی از زنگ زدگی : اثر زنگ فلزات ، به خصوص رگه های فلزی بر روی لباس را می توان با لیمو ترش از بین برد . لیمو ترش را از وسط به دونیم کنید و آن را روی لکه مورد نظر فشار دهید ، و آب آن روی لک زدگی بریزد . سپس یک لایه نمک روی آن ریخته و لباس را در مقابل آفتاب آویزان کنید . چرا مربا کپک می زند ؟ یکی از دلایل کپک زدن مربا آنست که کاملاً پخته نشده است . اگر مربای شما کپک زده یک لایه از روی آن را با قاشق بردارید . و بقیه مربا را دوباره بپزید . هنگام تهیه مربا ، از قاشق چوبی استفاده کنید.........